DÍA MUNDIAL DE LA LECHE: ESPECIALISTAS PROMUEVEN SU CONSUMO Y REVELAN QUE EL QUESO AYUDA A PREVENIR LA OBESIDAD

 

 

En el marco del Día Mundial de la Leche —instaurado cada 1 de junio por la FAO para promover sus beneficios en la salud— especialistas de distintas universidades chilenas destacaron las propiedades nutricionales de la leche y sus derivados, señalando que su consumo puede contribuir a una alimentación más saludable e incluso a la prevención de enfermedades como la obesidad.

Uno de los estudios más recientes en esta materia fue liderado por el doctor Rodrigo Valenzuela, director del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, quien reveló que el consumo habitual de queso se asocia con un menor riesgo de obesidad en adultos chilenos, siempre que forme parte de una dieta equilibrada.

“El consumo de dos porciones de queso al día ya sería suficiente para lograr este beneficio”, señala Valenzuela, aclarando que los quesos más consumidos en Chile —como el mantecoso, gauda o chanco— poseen un alto valor nutricional. No obstante, advierte que este efecto protector desaparece si el queso se consume como parte de alimentos ultraprocesados, como pizzas o hamburguesas.

El estudio, titulado "Asociación entre el consumo de queso pero no de otros productos lácteos y un menor riesgo de obesidad en adultos", incluyó una encuesta a más de dos mil personas en el país y fue desarrollado junto a investigadores de diversas universidades, incluyendo la Universidad Católica del Norte, Universidad de La Frontera, Universidad Católica y Universidad San Sebastián.

Por su parte, la doctora Sylvia Cruchet, gastroenteróloga y académica del INTA de la Universidad de Chile, sostuvo que la leche es un alimento sustentable, completo y fundamental en todas las etapas de la vida, destacando su alto contenido de proteínas, aminoácidos, vitaminas (B12 y D), calcio y agua.

“La leche contribuye no solo al crecimiento y desarrollo óseo, sino también a la prevención de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, patologías óseas y dentales, e incluso puede ayudar en la lucha contra el sobrepeso infantil”, subrayó la especialista.

En casos de intolerancia a la lactosa o alergia, la doctora Cruchet recomienda continuar el consumo mediante productos sin lactosa o, cuando sea necesario, fórmulas especiales y suplementos de calcio.

Tanto Cruchet como Valenzuela coincidieron en la necesidad de valorar y promover el consumo responsable de lácteos en la población, especialmente en un contexto donde su consumo ha sido objeto de controversias frente a alternativas vegetales y dietas restrictivas.