EXPERTOS INTERNACIONALES ABORDARÁN IMPACTO DEL HUMO DE INCENDIOS FORESTALES EN VINOS Y UVAS EN SEMINARIO EN CHILLÁN

El próximo jueves 6 de marzo, el Auditorio José Suárez Fanjúl del Campus Chillán de la Universidad de Concepción será el escenario del seminario "Últimos Avances y Hallazgos en Impacto de Humo de Incendios Forestales en Vinos y Uvas – Experiencias de California y Chile". Este evento reunirá a destacados especialistas del ámbito vitivinícola para abordar una problemática que afecta la calidad de la producción en zonas expuestas a incendios forestales.

Las exposiciones principales estarán a cargo de Annegret Cantú, experta en análisis sensorial de UC Davis, y Arran Rumbaugh, investigadora del Departamento de Viticultura y Enología de la misma institución, quien cuenta con amplia experiencia en la evaluación de la exposición al humo en vides. Rumbaugh presentará la ponencia "Viendo a través del humo: estrategias para la evaluación de riesgos", mientras que Cantú abordará la "Evaluación de aromas asociados a humo "Smoke taint": percepción sensorial de uvas y vinos afectados por la exposición al humo".

El seminario también contará con un conversatorio en el que participarán investigadores e investigadoras de UC Davis Chile, de las Facultades de Agronomía y Farmacia de la Universidad de Concepción (UdeC) y productores de la zona. Esta instancia permitirá compartir experiencias y avances en la investigación del impacto del humo en la vitivinicultura, un problema que ha cobrado relevancia en los últimos años.

Este evento se enmarca en el proyecto ANID "Herramienta Químico-Sensorial Predictiva para Evaluar el Impacto del Humo de Incendios Forestales en Uvas y Vinos", una iniciativa que busca desarrollar metodologías analíticas y sensoriales para mitigar los efectos del humo en la producción vitivinícola, con especial énfasis en el Valle del Itata, en las regiones de Ñuble y Biobío.

UC Davis Chile juega un papel clave en la coordinación del proyecto, facilitando la transferencia de metodologías y la colaboración entre especialistas internacionales y el equipo de la Universidad de Concepción. En este contexto, la capacitación impartida por Annegret Cantú al equipo de la UdeC ha sido fundamental para implementar en Chile el método sensorial de análisis descriptivo utilizado en UC Davis, permitiendo una evaluación más precisa de los efectos del humo en los vinos.

Según Carola Vergara, directora del Departamento de Análisis Instrumental de la Facultad de Farmacia de la UdeC, "el análisis sensorial es un tema muy complejo que requiere la ayuda de especialistas como Annegret, cuya generosidad con su conocimiento ha abierto muchas posibilidades para continuar explorando en el tema". Por su parte, María Dolores López, investigadora de la Facultad de Agronomía de la UdeC, destacó que la capacitación brindada por Cantú "nos permitió adquirir conocimientos y entrenamiento en la preparación, implementación y ejecución de análisis sensorial enfocados en la percepción de humo en vinos".

López también resaltó que esta metodología permite conectar herramientas químicas, como las desarrolladas en la Facultad de Farmacia para detectar compuestos no deseados, con la percepción sensorial de los consumidores. Además, indicó que esta herramienta podría extrapolarse a otros alimentos y bebidas, permitiendo evaluar su calidad en función de factores ambientales o situaciones adversas como incendios forestales.

El seminario está dirigido a representantes del sector vitivinícola nacional, autoridades de las regiones de Ñuble y Biobío, profesionales de servicios públicos relacionados con la industria, empresas de insumos agrícolas y académicos interesados en la temática. La actividad representa una oportunidad única para conocer los avances en la mitigación del impacto del humo en la producción vitivinícola y fortalecer la colaboración entre Chile y Estados Unidos en este ámbito.