ESTUDIANTES DE GASTRONOMÍA DEL LICEO POLITÉCNICO DE SAN CARLOS VIVEN EXPERIENCIA FORMATIVA EN RESTAURANTE PRODUCTOR DE CAVIAR EN PARRAL

En el marco de la Semana Técnico Profesional, estudiantes de 4° medio de la Especialidad de Gastronomía, mención Cocina, del Liceo Politécnico “Capitán Ignacio Carrera Pinto” de San Carlos, realizaron una visita pedagógica al prestigioso restaurante Casa de Amalia, en Parral (Región del Maule). La actividad fue liderada por las docentes Sra. Daniela Candia Quiñilén y Sra. Paulina Gamonal Méndez.

El objetivo de la salida a terreno fue ampliar conocimientos y acercar a las y los jóvenes a nuevos productos y procesos de la industria gastronómica. La delegación fue recibida por el chef Jean Trepian, quien ofreció un recorrido guiado por las instalaciones y compartió la historia y propuesta culinaria del restaurante.

Durante la jornada, los estudiantes se adentraron en el mundo del esturión, conociendo de cerca su crianza, variedades y manejo, comprendiendo así el origen de uno de los productos más exclusivos del país. La visita incluyó un paso por la cocina en funcionamiento, instancia clave para observar estándares de higiene, flujos de trabajo y organización de brigadas.

El momento culminante fue la cata de caviar Oscietra, producto considerado de alta gama y número uno en el país, experiencia sensorial que permitió conectar teoría y práctica, valorando el riguroso proceso detrás de su producción y servicio.

La visita a Casa de Amalia acercó a las y los estudiantes a la realidad profesional de la gastronomía, evidenciando que esta disciplina trasciende la cocina para abarcar el conocimiento profundo de los productos, sus procesos e historia.

Con iniciativas como esta, el Liceo Politécnico, dependiente del SLEP Punilla Cordillera, fortalece las habilidades y competencias del Área Técnico-Profesional y potencia la proyección al mundo laboral de sus estudiantes, promoviendo el aprendizaje significativo y la vinculación con el medio.