Cada cinco de mayo, se conmemora el Día Internacional de Celíaco, una
fecha para recordar a las personas que sufren de esta patología para
sensibilizar y educar sobre esta enfermedad autoinmune que afecta la calidad de
vida de miles de personas en todo el mundo. Desde el Hospital Regional de
Talca(HRT), quisimos sumarnos a esta importante efeméride entregando
información relevante sobre esta patología.
La enfermedad celíaca se caracteriza por una
intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada
y el centeno. Su consumo provoca una reacción inmunitaria que daña el
revestimiento del intestino delgado, afectando la absorción de nutrientes
esenciales.
Scarleth Retamal, Nutricionista Coordinadora de la
Unidad Central de Producción del HRT, explicó que "es fundamental que la
población conozca los síntomas y riesgos asociados a la enfermedad celíaca, ya
que un diagnóstico temprano y una dieta estricta libre de gluten son claves
para prevenir complicaciones a largo plazo".
La especialista agregó que, en el HRT, los pacientes
con requerimientos de alimentación sin gluten cuentan con minutas especiales y,
además, con un espacio exclusivo dentro de la cocina hospitalaria para la
preparación de estos alimentos, lo que garantiza la seguridad alimentaria y
evita la contaminación cruzada.
"Nuestro compromiso es ofrecer una alimentación
segura, adecuada a las necesidades específicas de nuestros pacientes,
respetando estrictamente los protocolos para asegurar su bienestar",
añadió Scarleth.
En el marco de esta conmemoración, el Hospital
Regional de Talca invita a la comunidad a informarse y a promover entornos
inclusivos para las personas celíacas, fomentando el acceso a alimentos seguros
y el respeto a las restricciones dietéticas que esta condición exige.
El conocimiento y la empatía son herramientas
fundamentales para mejorar la calidad de vida de quienes viven con esta
enfermedad.
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